Amandine Chaignot aime la sauge pour sa simplicité, ses multiples vertus et sa sonorité proche du mot « sage ». « Son nom botanique est Salvia, du latin salvare. Elle est celle qui sauve », explique la cheffe qui a elle-même tiré de son sommeil l’ex-Jazz Café, seul commerce d’une commune percheronne que Tom Rial, cofondateur d’Une Ferme du Perche, lui a fait découvrir. Portée par son amour pour cette région, Amandine ancre Sauge dans les saveurs de son terroir à forte identité paysanne, à proximité de Granville et de ses arrivages. Un lieu convivial, partagé entre bistrot et table, où la cheffe, qui possède à Paris Le Café de Luce et Pouliche, officie du jeudi au dimanche.
