« Les herbes aromatiques signent mes assaisonnements, bien plus que les épices », nous souffle la célèbre cheffe. On comprend mieux pourquoi cette plante au parfum mentholé, emblématique du maquis corse, prête son nom à sa nouvelle table du quartier de la Madeleine blottie au sein de l’hôtel Florida. On y va (par hasard ou pas), on y reste jusqu’à l’heure de craquer pour un plat d’agnolotti à l’oignon doux et poulpe grillé, de polpette de cochon à la sauge et tomme de brebis ou encore de taglioni aux langoustines et bisque réduite à la... nepita, bien sûr. C’est gourmand, dépaysant, what else ?
