Dans le patio intérieur, au bar zigzag quand souffle le mistral ou en terrasse aux beaux jours, on sert ici de belles quilles engagées, sélectionnées par Antoine et Franck, ex-sommelier de l’Épuisette et de la Tour d’argent. Dans les cuisines s’active un autre gai luron : Johann Barichasse, ancien second de Manon Fleury, concocte des assiettes de saison à partager. Raffinées et colorées, elles témoignent des influences judéo-arabes et françaises de celui qui aime à se définir comme « Cheb cuisinier ». Ces temps-ci à l’ardoise ? Les dernières récoltes de champignons sauvages, un ragoût de lentilles au msemen, un tajine aux merguez juteuses, mais aussi de gros légumes d’hiver confits et souvent dopés d’une onctueuse harissa maison.
