À deux pas de la fringante place d’Austerlitz, cette bulle de calme réconforte les esprits fougueux. Les papilles ne sont pas en reste car ici « on prend tout ce qui est bon et on en fait une carte », explique Fouad, autodidacte de 36 ans, qui a pensé chaque recoin de ce restaurant, allant même jusqu’à couper, poncer et vernir les tables lui-même. Entouré d’un chef italo-brésilien et d’un second marocain, il propose une cuisine aux multiples influences. Houmous au citron confit et zaatar, tataki de thon rouge au sésame, risotto de dos de cabillaud et pomodori di pachino… il y a de quoi régaler les globe-trotteurs en quête d’un voyage culinaire. En prime : l’escale steakhouse, régie par l’Angus.
