La Table Floralie

Dans le centre-ville d’Aix-les-Bains, Alicia Chardon et Florian Braissand ont transformé un garage en restaurant élégant, avec l’aide de ICM Architectures. Dans sa cuisine ouverte, le couple réalise des assiettes décomplexées et engagées. « Nous voulons avoir le plus faible impact sur l’environnement, en travaillant de manière locavore. Nos fournisseurs sont des petits producteurs, principalement autour du lac. Nous adorons le milieu du vin. C’est le thème de notre restaurant, à travers la décoration, les assiettes et la belle carte des vins, représentative de tout l’arc alpin de l’Autriche jusqu’à Nice en passant par la Savoie », explique Florian Braissand. Le nom, Floralie, est un clin d’œil aux prénoms du couple de chefs, mais aussi à la caudalie, l’unité de mesure de la longueur en bouche en œnologie.