Sourire malicieux et œil pétillant… Jérôme Jouadé est sur un petit nuage depuis qu’il a décroché une étoile Michelin, en mars dernier : une belle surprise, peu après l’installation de son restaurant dans un vaisseau tout rond et vitré, à l’entrée du domaine du Château des Pères. Le fils d’agriculteurs propose ici une « invitation » en 5 ou 8 plats, entre terre et mer, qui évolue en permanence. « C’est une gymnastique, mais c’est notre adrénaline ! » La cueillette quotidienne du potager sur place alimente son imagination : « À l’approche de l’été, j’ai exploré l’univers du petit pois de A à Z », prévient le défenseur d’une « cuisine du temps ».
