Dissimulée derrière une porte discrète du cinquième étage du magasin principal du BHV Marais, cette table du chef étoilé Michel Roth, discrète et intimiste, cache jalousement son jeu : atmosphère feutrée, déco et art de la table chinés au sein même du magasin et, clou du spectacle, une petite terrasse aux premières loges de l’Hôtel de Ville. Première assiette, première bonne surprise avec des ravioles de céleri, lardons et caviar, suivies de saint-jacques rôties en deux services avec chips de riz soufflé et, en guise de millefeuille, des tuiles de sarrasin avec clémentines fraîches et en siphon shizo. Tout en parfums et délicatesse. Le reste est à l’avenant…
