Emy Allègre et Robin Gentil, de l’hôtel L’Echaillon à Névache, tout proche, rouvrent cette ancienne grange à l’entrée de la vallée de la Clarée, le secret le mieux gardé des Hautes-Alpes. Que désiraient leurs hôtes, randonneurs, sportifs, amoureux de la vallée ? Des classiques montagnards ! Les voilà, retwistés avec ingénuité par la cheffe Angélique Olive : brochettes flambées au génépi et servies à la potence, fondues à la tomme du Champsaur, fromages de la chèvrerie de Plampinet voisine… Le foin décore les assiettes et mêle son parfum à celui du mélèze. Les bières et le vin local réconfortent. Au fait que signifie « luge à foin » ? Un traîneau mais aussi… un skieur moyen.
