Flonflon

Paris 17e
Article rédigé par
Mathilde Jarlier
Par le chef Pierre-Thomas Clément

À quelques pas de l’Arc de Triomphe, le chef Pierre-Thomas Clément, affûté à l’école Robuchon, propose une cuisine à la française qui s’amuse autour d’un produit brut, ouvert aux influences du monde. À l’image des ris de veau avec ses cannellonis morilles-épinards et leur émulsion au parmesan, ou du tartare d’huîtres et de carabineros au yuzu, riz croustillant et crème gingembre citronnelle. À noter aussi la carte de cocktails rafraîchissants, issue d’une belle cave d’une cinquantaine de rhums.

Formule déjeuner à 32 €. À la carte, plats de 28 à 35 €, desserts à 14 €. 
2 rue Brunel, 75017 Paris
Crédit photo :
DR
Article paru dans le n°
3
du magazine.
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