Après le succès de Plan D, la sandwicherie végane du canal Saint-Martin, Alice Tuyet, secondée par le chef Erwan Crier, remet le couvert avec Faubourg Daimant, la table parisienne qui mixe les codes de la bistronomie avec une cuisine végétale mi-canaille mi-bourgeoise. Capable de réconcilier carnivores et végétariens, ce restaurant de 85 couverts, ouvert 7 jours sur 7 midi et soir, rend hommage à de grands plats classiques français dans le respect du vivant. Déjà cultes, les croquettes cochonnes enrobées d’une fine panure croustillante et farcies de champignons et de pâte de soja fumée. Mention spéciale pour la sélection de vins nature.
