Comme les voyages, la cuisine forme la jeunesse! La preuve avec Jeanne Satori et David Degoursy, même pas 50 ans à eux deux, qui ont mixé leurs prénoms pour baptiser leur premier restaurant, De:ja, dans le quartier des XV. « Fenaison », « Moisson », « Vendange », « Cueillette » : leurs quatre menus à l’aveugle évoquent des techniques de récolte. En évolution constante, ils expriment « le respect du vivant, des artisans de la terre, de la mer...» avec, souvent, des associations osées (huîtres, haricots de mer et beurre de cacao...). En toute logique, ils s’accordent avec une carte de vins nature. Efficace!
