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Rebecca Beaufour a des références : littéraires, en fan des récits de l’auteur de la Divine Comédie à qui elle dédie son premier restaurant ; culinaires, elle qui est passée par de belles brigades, d’Alain Passard à celle de la présidence du Sénat, où elle a appris rigueur et technique auprès de trois MOF et d’un Bocuse d’or ; enfin chez elle, la jeune cheffe adopte une approche holistique, s’occupant de l’aménagement de la salle (étonnant mur découpé qui dévoile les fourneaux), des arts de la table (vaisselle d’une céramiste connue sur Instagram) et de la cuisine, avec des plats de partage ludiques (bao au porc joufflu), créatifs (ris de veau au caramel pomme-piment) et authentiques (pigeon farci au foie gras). Un régal dantesque !
