Aumi, c’est avant tout l’histoire d’un couple : Mickaël Clautour et Laura Legeay, la petite trentaine et déjà beaucoup de voyages depuis leur rencontre au lycée hôtelier de Saint-Yrieix-sur-Charente. De retour sur leurs terres, ils investissent une ancienne auberge aux portes d’Angoulême. Il officie en cuisine, elle est l’âme de la salle. Et six mois après l’ouverture de leur maison, le couple décroche une première étoile au Michelin 2023. Une ascension fulgurante qui couronne une cuisine française célébrant les produits locaux soigneusement sélectionnés auprès de petits producteurs.
